![]() |
| 屏東豆油伯手作醬油,採全脂黃豆、黑豆,依黃金比例釀造三種等級醬油。圖/廠商提供。 |
美味佳餚,往往需要好的調味料來提味。醬油,在中式料理一直佔據重要的地位。來自屏東客家庄豆油伯醬油,40年來堅持傳統手工釀造,甘醇古早風味,不只提出食物的鮮甜,也帶出傳統技藝與現代商品衝擊後的回甘。
豔陽 淨水 釀造甘醇味
位於南台灣的屏東竹田鄉,是個充滿在地風情的客家小村庄,因為擁有艷陽高照,及純淨大武山水源,民國50年間曾聚集數十家醬油工廠,如今卻剩下不到10 間,「豆油伯」是其中之一。
![]() |
| 年輕時的豆油伯-李安田先生。圖/廠商提供。 |
用時間醞釀的極品
創立初期,豆油伯每天五點半工作到深夜,從備料、出貨、煮醬油都一手打理,即使辛苦也未曾想過要放棄,40幾年來仍堅持傳統古法釀造,採用全脂、非基因改造黃豆,經過180天的二次發酵,在40度高溫下,手工攪拌滾煮兩小時,原汁原味不添加任何一滴水,讓釀造出來的醬油帶有鮮甜味。
手工醬油採取傳統直火加熱的工法,需要老師傅純熟技術不停攪拌兩小時,常被友人笑傻的豆油伯說「即使手工醬油需花費3小時,比起一般蒸氣煮法只需40分鐘,耗時又費力,但這就是他獨特醬油的傻瓜絕招。」
![]() |
| 豆油伯醬油從種麴、發酵、加熱、堅持傳統古法釀造,手工提煉甘醇味。圖/廠商提供。 |
豆油伯醬油現在由長子李誠忠負責製作醬油。長女李明芳Lulu負責前端行銷。Lulu說,從小看著父親辛苦做醬油,也因這份好味道將竹田鄉的地方情誼和文化更加緊密連接在一起,所以毅然決然捨棄台北工作,回鄉將這份當年堅持的古早味繼續傳承下去。
擅長行銷的Lulu經由積極地參加地方展覽、評選與美食節目拓響品牌。民國89年Lulu北上參加世貿物產展,並在短時間內完成醬油瓶包裝、海報、宣傳DM,成為將豆油伯品牌推向北部的第一步。之後在因緣際會下受邀參加于美人節目,經由現場介紹與料理示範,造成觀眾爭相線上搶購,業績瞬間翻倍成長。
在地拓廠 推展竹田觀光文化
![]() |
| 力求產品多元及發展在地觀光,【豆油伯】推出六堆釀伴手禮盒系列。圖/廠商提供。 |






