依蕾特布丁人氣持續發燒,多數吃過的民眾給予高度評價。(記者梁峰榮攝) |
老爸做西式甜點給兒女,原本無心插柳,卻變成知名店家的例子時有所見。北部蛋塔工場與台南「依蕾特布丁」有類似的背景,蛋塔工場展店迅速,分店愈開愈多;依蕾特則是網路宅配名店,難得的是,在傳統小吃雲集的台南,依蕾特連三年獲台南十大伴手禮,香甜綿密的口感廣獲好評。
和一般布丁比起來,依蕾特堅持原創精神,布丁產品不加一滴水,以純鮮奶製作而成,奶香味特濃,綿密細緻的口感深受肯定。過去依蕾特只能透過網路訂購,由於產量有限、訂單多,得排隊兩星期才能收到,2008年才在台南市安平區成立門市。
依蕾特的崛起頗具傳奇色彩,創辦人方榖派原本從事甜點製造,生產果凍供應到超市、學校,但業績平平。十多年前某個夏天,正為大學聯考奮戰的女兒食慾不振,心疼女兒的方榖派以奶蛋類製作出軟Q的布丁,兼具營養與美味。
方榖派製作的布丁受到女兒喜愛,親朋好友佳評如朝,依蕾特布丁從此走上生產線。方榖派表示,這是他的得意作品,因此以英文得意「Elate」作為品牌名稱。讓他沒想到的是,透過網路宅配,依蕾特意外爆紅,營業額逐年成長,成了府城新興美食代表。
目前依蕾特共開發出14種口味,2000年創業初期的鮮奶布丁、可可奶酪、芒果奶酪銷路極佳,之後又陸續研發出檸檬、芝麻、草莓、杏仁、紅梅果、焦糖鮮奶布蕾、柚蜜、紅豆奶酪、奶油紅豆、奶油地瓜等口味。
依蕾特單價40元,價位比他牌布丁或奶酪貴了三、四成,不過依蕾特的用料選材堅持百分之百的新鮮,不計較成本,以鮮奶取代水,再靠不斷試吃,調整出各項食材的最佳比例。方榖派表示,溫度、時間的掌控需達完美,才能做出得意的布丁。
上班族Vicki說,依蕾特不加水,所以蛋味、奶味很濃,他最喜歡原味布丁。常到台南出差的淡水羅小姐對依蕾特讚不絕口,她指出,依蕾特近幾年非常有名,網路名氣響亮無比,「依蕾特會出名,原因在於味道特濃、入口即化,尤其那層焦糖,再多我都吃得下。」