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【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人Liz 高雯】
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材料：竹輪4個、白芝麻適量
調味料：山椒粉適量、醬油3大匙、味醂3大匙、糖2大匙
作法：
1.將竹輪縱向剖半。混合醬油、味醂、糖，做成蒲燒醬汁。
2.取一平底鍋，於鍋中加入蒲燒醬汁，用大火加熱，攪拌使糖溶化並防止燒焦。煮沸後，轉小火，放入竹輪，使竹輪均勻沾裹醬汁，煎煮至醬汁收乾，即關火。
3.盛盤，撒上白芝麻及山椒粉，即完成。
註：竹輪是一種日本傳統食品。傳統做法是將魚肉泥、麵粉、蛋白、調味料混合，裹在竹籤或細木枝上，並以火烤或蒸熟。現多改用機器製造。
Liz說：蒲燒鰻魚是相當困難的料理，據說學殺鰻魚要5年，學串鰻魚要8年，烤鰻魚則是一生的功課。想吃蒲燒鰻魚，還是去一趟鰻魚專賣店吧，平常在家，做做蒲燒竹輪即可，撒上山椒粉的蒲燒竹輪，同樣下飯。
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