美女若仙美若天仙

英式炸魚撒上鹽和麥芽醋MaltVinegar就很對味。 本報系資料照片

我曾在倫敦居住了五年，雖然世人常說英國沒有美食，的確，英國人不若法國人崇尚食藝的精緻華麗。英國食物不像光采迷人的情人，卻像平淡有味的老友，要懂得與喜愛英國食物，是需要一點生活的交情。

今年六月我重返倫敦，就像每兩三年重新踏進倫敦前，不管是在飛機或火車上，我都會情不自禁地思念著一些英國食物，等一到了倫敦，前幾日都會像進行某種口福的儀式般，一樣一樣地吃遍所有我懷念不已的典型英國味。

典型的英國味都很家常，可以在市場、超市買到，可以在酒館吃喝，有的高級餐館也賣這些傳統食物。讓我來列舉這些我在世上其他國度都滿足不了的英式原味，像英式早餐不是吃是用烤的、而是乾煎的超薄片白吐司，若吐司厚度不對吃來就不對味，上面塗的果醬一定要是英國人叫Marmalade的橘子果醬，據說許多英國人移居他鄉時，一定要攜帶的食品即此物。

農夫三明治也是我想到就會流口水的英國食物，此三明治說來甚簡單，不過是兩片裸麥吐司，夾上紫洋蔥甜醬和契斯特乳酪。但這麼傳統的原味卻只有在英國才吃得到正宗味。

我平常不太吃炸薯片，但在倫敦卻會買某家標榜手工切片、有機食材的炸防風草parnish片來配英國麥酒Ale。英國人雖是最早發動工業革命的國家，但其人民卻有根深柢固的守舊之風，有些傳統食材，如大黃，其實是從原產地中國引進的，但中國人如今很少吃的大黃，卻仍是英國人的家常醬汁，我人在倫敦，也一定會吃超市都買得到的大黃布丁。

英國食物不像歐陸拉丁國家，受到文藝復興強烈的影響，英國常民的口味仍比較中世紀，最喜愛的調味不是繽紛的香料香草，而是簡單的Salt &Vinegar，根據英國的市場調查，最受歡迎的洋芋片口味即鹽加醋，英國人吃炸魚片，若不撒上鹽和麥芽醋Malt Vinegar就不對味，而我在倫敦時也染上了此癮，迄今仍不可自拔。

我也愛吃英式酵母醬，英式海苔醬，這些抹在餅乾上的鹹味抹醬，味道有點古怪，但eccentric本來就是形容英國人或英國食物的貼切形容詞。

所謂道地之味，若不身臨其境其地就難以品嘗到的真味，我之所以一再重返倫敦，就是想回味這些獨特的英式風味啊！