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| 知名咖啡達人楊海銓示範單品手工咖啡製作法。 記者范振和／攝影 |
國立花蓮高農職校餐飲科為讓學校老師了解操作各式沖煮咖啡器皿，請來行政院勞委會創薪行動計畫顧問楊海銓到校，沒想到校外人士獲知後，也紛紛前來學習。
楊海銓從虹吸式咖啡開始操作示範，到比利時壺、摩卡壺、土其耳壺、濾泡手沖式壺等，全部說個明白；尤其是冰滴式咖啡壺最特殊，除了可以滴漏咖啡外，也可換成茶葉釀出冰茶，將過濾器放入玻璃槽中，再放入咖啡粉，倒入少許的水潤濕咖啡粉邊緣，再裝進滴漏組中，上壺放入冰塊，將調節閥調整至每10秒7滴，滴漏約10小時左右，才能喝到低咖啡因的香醇咖啡。
楊海銓說，老師有時間喝咖啡，但欠缺處理咖啡的技巧，希望透過這項研習，提供產學交流的平台，讓花蓮更多觀光餐飲學生也能間接受惠。
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