【聯合報╱記者謝進盛／麻豆報導】
紅文旦果皮有新妙用，鑑於紅文旦有抗氧化、耐熱功效，麻豆區農會近日推廣將紅文旦果肉挖除，填入肉類燉煮，研發成養生創意料理，農會表示，消費者反應佳，未來發展潛力無窮。
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「紅文旦果皮別急著丟！」麻豆農會推廣股長陳麗年說，多數消費者食用紅文旦後，都直接丟棄果皮，少數人會留存曬乾當成天然蚊香驅蚊，近幾年創意料理當道，農會因此推廣將紅文旦柚皮和創意料理結合。
陳麗年表示，紅文旦抗氧化效果比白柚還棒，成大教授張素瓊多年前的研究報告就證實，紅文旦果肉、果汁、果皮，都是很好的抗氧化物質來源，且耐熱效果不錯，將紅文旦加熱至攝氏50至80度，也比白文旦汁保留更多維他命C。麻豆地區種植紅文旦約40公頃，上月採收時，幾乎全部售磬。
農會總幹事李育賢表示，農會家政班的紅文旦創意料理，做法很簡單，先挖空果肉，再放入雞肉或鴨肉、排骨、豬心等食材，加入紅棗、枸杞等中藥燉煮，風味獨特，又兼具養生，一般消費者在家也能自己料理。
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